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Archive for the ‘Cotidiano’ Category

Fim de semana chegou. Que tal fazer um prato único, que dispensa outros acompanhamentos, e vai deixar todo mundo feliz de tão gostoso? Falo que um prato típico do Nordeste: o escondidinho. Na minha adaptação, o escondidinho de carne seca é feito com arroz. Vamos tentar???

INGREDIENTES:

Arroz:

3 xícaras de arroz cru lavado e escorrido

1 kg de carne seca (charque/jabá)

1 cebola grande picada

1 xícara de salsinha picada

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

1 colher (sopa) de óleo

5 xícaras de água

1 pitada de pimenta-do-reino branca

 

Purê:

300g de aipim cozido amassado (macaxeira/mandioca/whatever)

Leite suficiente para bater o aipim no liquidificador (sem deixar muito mole, adicione aos poucos, até fazer um creme grosso)

2 colheres (sopa) de manteiga

Sal a gosto

Queijo parmesão ralado para polvilhar

 

PREPARO

Arroz:

– A carne seca deve ficar de molho de um dia para o outro (ou por 8 horas), trocando a água pelo menos duas vezes, para dessalgar.

– Leve a carne seca para cozinha na panela de pressão com uma xícara de água, a cebola, o alho e a polpa de tomate. Quando pegar pressão, deixe cozinhar por 20 minutos.

– Retire a pressão e abra a panela para que a carne esfrie um pouco. Desfie a carne e reserve junto com o molho que ficou do cozimento.

– Em uma panela mais aberta (mas funda) coloque o arroz para refogar um pouco com o óleo. Adicione a carne desfiada com o molho do cozimento, refogue mais um pouco e adicione a água. Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada.

 

Purê:

– No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o queijo, até obter uma mistura homogênea. (Se ficar muito grosso, pode colocar um pouco mais de leite, aos poucos, para ajudar a bater)

– Leve ao fogo, mexendo sempre, até levantar fervura.

– Deixe ferver, ainda mexendo, por mais cinco minutos e desligue.

 

MONTAGEM

– Num refratário fundo, despeje metade do risoto e cubra com metade do purê.

– Despeje o restante do risoto e cubra com o restante do purê.

– Polvilhe parmesão ralado e leve ao forno alto, pré-aquecido, por 20 minutos para gratinar.

Obs.: Deixe a grade do forno bem no meio, porque se ficar muito alta pode queimar um pouco em cima.

 

Agora pode servir e se deliciar!! Vamos fazer?

Bom fim de semana, gente!!

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Cá estou dando continuidade à missão de compartilhar aqui no blog, coisas que eu faço (E muito bem, obrigada!), mas que só mostrava fora daqui. No Orkut, por exemplo, tem um monte de receitas minhas, na comunidade Culinária-Receitas, do culinarista (e amigo querido) Mauro Rebelo. No momento, já totalizam 34 receitas. Quem tem Orkut, pode clicar aqui.

E neste fim de semana prolongado muita gente vai preferir ficar em casa. Bate aqueeela preguicinha de fazer comida, né? Mas que tal esquecer a loucura dos shoppings/restaurantes/afins e fazer uma comidinha gostosa, simples de fazer e nutritiva para deixar a alma mais alegrinha? Ou, como diria o mestre-guru-garoto-maravilha-salve-salve Jamie Oliver, uma comidinha reconfortante.

Esta receita foi uma invenção minha, e ficou tãããão gostosa. Não tem complicação nenhuma para fazer. A única recomendação que faço, aos principiantes, é lavar muito bem o alho-poró DEPOIS de cortar, porque muitas vezes ele fica com uma terrinha entre as folhas, que são sai na lavagem com ele inteiro. Assim, vamos ao nosso…

 

Talharim com alho-poró ao forno

INGREDIENTES:
1/2 pacote de talharim
4 alhos-porós médios picadinhos (Se puderem, usem o orgânico… é outro sabor. Muito bom!)
1/2 xícara (chá) de água
2 cubos de caldo de legumes light (Aquele famoso, que não tem gordura)
1 colher (sopa) de manteiga (Quem quiser pode usar margarina, mas eu tenho PAVOR a esse negócio… Acho preferível trocar a manteiga por azeite extra-virgem, porque margarina é veneno puro.)
1/2 cebola média em tiras fininhas
2 e 1/2 xícaras (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) rasa de amido de milho
100g (meia caixa) de creme de leite light
1/2 xícara de muçarela picada (opcional)

PREPARO:
1) Cozinhe o talharim em água fervente por apenas 5 minutos (metade do tempo de cozimento ‘al dente’). Escorra, resfrie lavando em água fria, despeje num refratário e reserve.
2) Leve ao fogo o alho-poró, a manteiga, a água, a manteiga, a cebola e o caldo de legumes. Misture bem até dissolver o caldo de legumes e deixe cozinhar por 5 minutos. Desligue e espere parar de borbulhar.
3) Dissolva o amido no leite e despeje sobre o alho-poró. Leve novamente ao fogo até engrossar e desligue o fogo.
4) Adicione o creme de leite, misture bem e despeje sobre o talharim.
5) Salpique a muçarela por cima e leve ao forno (pré-aquecido a 180o) por 25 minutos.

 

Olha o passo-a-passo:

 

 

Vai um pratinho aí??

Bon appétit!

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