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Archive for março \01\UTC 2012

O cardápio do almoço aqui de casa hoje foi um prato que eu simplesmente A-D-O-R-O! Faz tempo que tirei as fotos do preparo dele para poder postar aqui, mas e a preguiça? Hoje catei essas fotos e vim mostrar esta delícia.

Merluza com batatas ao forno

A receita é para 5 ou 6 pessoas (depende do tanto que cada um come, concorda?). Nas fotos tem metade, porque no dia eu fiz em duas travessas, pra poder congelar uma, e só fotografei uma. OK? OK.

Então, do que vamos precisar?

  • 1 quilo de filé de merluza
  • 500g de batatas descascadas e cortadas em pedaços médios
  • 500 ml de leite desnatado
  • 1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho
  • 100g de creme de leite
  • Alcaparras (Já fiz com ervilhas e também fica ótimo!)
  • 1 cebola média bem picadinha
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal q.b
  • Pimenta branca q.b.
  • Ervas finas secas q.b.
  • Azeite
  • Sumo de 1 limão taiti grande
  • Parmesão ralado (opcional)

O preparo tem algumas etapas, mas não é difícil.

Tempere os filés com sal, pimenta, ervas finas e limão. Espalhe bem os temperos e deixe coberto, marinando.

Descasque e pique as batatas. Depois de lavar, dê uma secada e lambuze elas em um pouco de azeite (eu uso pouco porque não gosto quando fica gordurosa a comida, mas use ao seu gosto). Salgue, jogue um pouco de ervas finas por cima e coloque pra assar no forno, cobertas com papel alumínio.

Enquanto assam as batatas, prepare o bechamel ‘incrementado’. Coloque pra dourar a cebola e o alho. Enquanto doura, dissolva o amido no leite, junte sal e despeje sobre a cebola e o alho que estavam dourando. Vá mexendo até engrossar. Depois que engrossar, desligue o fogo e junte o creme de leite. Misture e reserve.

As batatas ainda estão assando, mas você agora vai dourar os filés. Pegue uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e aqueça bem. Doure os filés de merluza (virando eles com cuidado pra não desmanchar – eu uso aqui um pegador de bambu e uma espátula de bambu, virando delicadamente o peixe).

Hora da montagem! Retire as batatas do forno…

Coloque os peixes sobre as batatas…

Despeje o molho bechamel sobre os filés e coloque as alcaparras…

Nesta hora, se quiser o queijo, salpique por cima. Eu fiz sem neste dia, mas hoje eu já usei. Vai do seu paladar. Então, coloque no forno médio, pré-aquecido, pra gratinar. Não tem tempo certo. Depende do seu forno. Vai ficar lá até dourar assim…

Depois é só servir e ser feliz. (ADOOOOOOOOOORO essa parte. #VaiGordinha)

Bon appétit!!

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